CONHEÇA AS DIFERENÇAS ENTRE FORMAS DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

*Teores elevados de nitrato são potencialmente cancerígenos.
Pesquisa do Instituto Agronômico do Paraná - IAPAR (MIYAZAWA et. al., 2001)

VOCABULÁRIO DA SAÚDE

. Alimento funcional - também conhecido como "nutracêuticos", agem diretamente sobre funções do organismo e, por isso, previnem doenças degenerativas, crônicas, cardiovasculares (infarto e derrame) e câncer. O tomate, por exemplo, é um desses alimentos. Devido à ação do licopeno, pode oferecer uma proteção contra o câncer de próstata. Porém, é importante lembrar que, para ter uma atuação benéfica no organismo, a cultura deve ser produzida organicamente

. Natural - alimentos que provêm de fontes originais da natureza, são alimentos que não foram produzidos em laboratórios, não possuem sabores e corantes artificiais de frutas, verduras, leite e outros químicos. Entretanto, são normalmente produzidos com agrotóxicos. Portanto, não é a mesma coisa que orgânico

. Orgânico - são produzidos naturalmente sem a utilização de insumos químicos modernos. Estes produtos não têm os chamados venenos com química artificial, adubos com alta solubilidade, sementes transgênicas e radiações ionizantes

. Integral - são alimentos que mantêm, ao serem consumidos, todos os seus integrantes nutricionais básicos
. Exemplo: farinha de trigo integral gerará um produto com a totalidade dos ingredientes básicos para um pão nutritivo. Entretanto, normalmente o trigo utilizado é produzido no sistema convencional;

. Diet - são alimentos que foram modificados para atender uma determinada finalidade, sem açúcar para o diabético ou sem gordura para os que necessitam de uma baixa ingestão de gorduras, sem sal para hipertensos. Esse tipo de alimento não tem necessidade de ter uma redução calórica. Por esse motivo, se um alimento contiver uma quantidade de açúcar, sódio, colesterol, aminoácidos ou proteínas abaixo do limite estabelecido em legislação, ele pode ser classificado comercialmente como diet. Basta apenas 1 destes componentes estar abaixo do limite. Sendo assim, um alimento que não contém açúcar, mas que apresenta uma grande quantidade de gorduras, é considerado diet, mesmo tendo uma quantidade de calorias semelhante ao seu similar não diet (em função da grande quantidade de gorduras). Normalmente, é um alimento produzido pelo sistema convencional

. Light - são todos os alimentos que foram abrandados ou diminuídos em um ou mais de seus nutrientes e têm uma redução calórica. Alimento light tem sempre uma redução de no mínimo 25% no valor calórico em relação ao seu similar.

SAIBA MAIS SOBRE ORGÂNICOS

• o mercado de alimentos orgânicos é um dos que mais cresce em nível mundial, em torno de 10 a 20% ao ano, comparando-se ao crescimento da indústria da informática;
• a maioria dos governos da Europa, já divulgou sua intenção de converter até o ano de 2005, entre 10 e 20% da área agrícola em orgânica;
• o Brasil é um dos países onde mais cresce a produção orgânica no mundo, cerca de 30 a 50% ao ano;
• no Brasil são produzidos mais de 30 tipos de produtos orgânicos, sendo que os principais estados e produtos são: · Paraná (Hortaliças, Soja, açúcar mascavo e erva-mate); · São Paulo (Suco de laranja, açúcar, frutas secas, hortaliças); · Minas Gerais (Café); · Bahia (Cacau); · Nordeste (Castanha de caju e frutas tropicais); · Pará (Óleo de palma e palmito); · Amazonas (Guaraná); · Mato Grosso (Carne bovina, soja) · Rio Grande do Sul e Santa Catarina (Hortifrutigranjeiros)
• a maior parte da produção orgânica brasileira (85%) é exportada, ficando apenas 15% para o mercado interno;
• as regiões metropolitanas são potencialmente grandes consumidoras de alimentos orgânicos. A demanda por produtos orgânicos chega a ser 30-35 % superior a oferta na região metropolitana de Curitiba;
• a maior parte da produção orgânica (70%) é proveniente de pequenas propriedades familiares;

POR QUE CONSUMIR ORGÂNICOS ?

Afinal qual é a razão que tem levado mais e mais consumidores a aderirem ao consumo de produtos orgânicos ? Pesquisas realizadas em várias partes do mundo apontam para três motivos:

1. a preocupação com a saúde;

2. a vontade de participar na proteção do meio ambiente

3. a busca de sabor e frescor nos alimentos consumidos

AGRICULTURA ORGÂNICA: RESPEITO À NATUREZA

A agricultura orgânica procura um equilíbrio para chegar o mais próximo possível do que acontece na natureza. As práticas utilizadas nas propriedades orgânicas apontam para um convívio inteligente com a natureza:

· Respeito ao ciclo das estações do ano e as características da região;

· Solo tratado como um organismo vivo;

· Proteção e diversificação da fauna e da flora;

· Colheita de vegetais na época de maturação, sem processos de indução artificial;

· Rotação e consorciação de culturas; · Uso de adubos orgânicos e reciclagem de materiais na propriedade;

· Tratamentos naturais contra pragas e doenças dos vegetais;

· Plantas invasoras manejadas sem herbicidas;

· Acesso dos animais a piquetes abertos;

· Alimentação orgânica e uso de práticas terapêuticas para os animais;